自宅で簡単！フライパンを使ったコーヒー豆の自家焙煎の方法

ご訪問頂きましてありがとうございます。

コーヒー好きの方は自分自身で焙煎してみたいと思うことは一度はあるのではないでしょうか。
自宅で美味しいコーヒーが飲みたい思いが強くなり、自分でグラインド(豆を挽く)するステップまできたら次は自家焙煎したくなってしまうものです。

そこで今回は私も勉強中の身ではありますが、『自宅で出来るコーヒー豆の自家焙煎』についてお伝えしていきます。

焙煎(ロースト)とは

焙煎(ロースト)とは、コーヒーの生豆を炒る加熱作業の事です。

収穫後に精製された生豆は淡緑色をしており、この状態では飲むことが出来ません。

焙煎という加熱作業をすることによって、豆に含まれる成分が化学変化を起こし、豆は茶褐色、黒褐色へと変化していき、香り・苦味・酸味・甘味といった独特の風味も出てきます。

焙煎時間や熱のかけ方の違いによって浅炒り・中炒り・深炒りといった焙煎度合いが生じ、コーヒーの風味が変化ていきます。

参考：焙煎(ロースト)で味は変化【自分の好みの焙煎度を知ろう】

フライパンを使った焙煎方法

必要な材料と道具

自宅での自家焙煎に使う材料と道具は以下になります。

自家焙煎の流れ

焙煎した豆は冷却し一晩寝かせた後、キャニスター等の密閉容器で保存する事で劣化を遅らせる事が出来ますので、詳細は【保管方法で鮮度が変わる】コーヒー豆の保管方法をご覧ください。

焙煎時間と焙煎度合いの目安

自身の好みの焙煎度合いで焙煎したいものですが、それがまた中々難しい…

そこで私の経験則にはなりますが、目安となる焙煎度合いと焙煎時間についてお伝えしますので、ぜひ参考にしてみて下さい。

※注意点としては、焙煎度合いは割と個人の主観と好みが入っています。
また、豆の種類・大きさや焙煎環境によって時間はブレますのでご了承ください。

1ハゼ開始後(分)	０分	2分	3分	4分	5分	6分	7分
タイミング	1ハゼ 始まり	1ハゼ ピーク	1ハゼ 終わり	2ハゼ 始まり	2ハゼ ピーク	2ハゼ 終わり	その後
焙煎度合い	シナモン	ミディアム	ハイ	シティ	フルシティ	フレンチ	イタリアン

まとめ

今回は自宅で出来る焙煎方法について記事にしました。
私自身も最近始めたばかりですが、思っていた以上に簡単に出来た印象です。

最初から焙煎器具にこだわる必要はありません。

試しにフライパンから始めてみてはどうでしょうか？
少し煎りムラが出てしまう事もありますが、手軽に出来るという点では非常におススメ。

フライパンじゃなく手網で試してみたい方はお手頃な価格で簡易的な焙煎網を購入してみましょう！
フライパンよりも軽く、焙煎しやすいメリットがあります。

どちらにせよご自身で焙煎した豆は、いつも購入している焙煎豆とは違った美味しさや豆に対する愛着が出てくると思いますので、ぜひ挑戦してみて下さい！

Cossy(＠Cossy42452011)